黄焖鸡 [家常菜] [下饭菜]
2018.02.01
山海五味
过年餐桌上肯定少不了鸡鸭鱼肉，所谓吉庆有余嘛，中国人就是图个好彩头，好寓意。现在人们餐桌上丰富，貌似譬如烧鸡啊、炖整鸡啊，都不太得人们欢心了，不妨佐以蔬菜，做个黄焖鸡给家人吃。
料 主料
- 3只鸡腿
- 1个青椒
- 半根胡萝卜
- 5-6朵香菇
料 辅料
- 3-4片姜片
- 1勺盐
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 几块冰糖
- 1段葱
- 1勺自制调味粉
- 适量水
做
黄焖鸡
的做法
1
鸡腿洗净剁成小块
2
烧开水以后焯3-4分钟，去除血沫，捞出来用温水冲洗干净充分控干
3
葱切寸段，姜切片
4
盐、生抽、老抽、蚝油、调味粉加半碗水调匀备用
5
热锅烧油，放入冰糖小火煮至冰糖变成淡焦糖色时放入葱姜边炒
6
冰糖变成焦糖色时赶紧放鸡块下去翻炒，这步会蹦油，小心点别烫着，所以上面让充分控干鸡肉的水分
7
翻炒均匀把酱汁倒入，再加入没过鸡块的水
8
放入切好的香菇，干的鲜的都可以，盖盖
9
上面炖煮的过程来处理蔬菜。青椒切块，胡萝卜切厚片
10
到锅里的汤汁剩一半时放入蔬菜
11
最后炖至汤汁剩不到三分之一开盖再稍微收汁一下就可以了
12
做年夜菜，或者平时配米饭吃都超好吃。
小贴士
1、鸡肉焯水以后必须多控一下水分，后面炒糖的时候蹦油，水分控的越干蹦的越少，越不容易被烫 2、自制调味粉没有可以不放
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别人做的黄焖鸡，已经有0道了！
