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超想吃呢，可可戚风做不好
2018-09-20 22:54
可可戚风
2019.05.09
浓郁的可可味儿…大爱。方子8寸。但我做的是两个6寸模具哦。做6寸减半
料 主料
- 4个鸡蛋
- 80克低粉
- 25克细砂糖（蛋黄糊）
- 70克细砂糖（蛋白）
- 40克玉米油
- 40克水
- 20克可可粉
- 55克开水
料 辅料
- 5克朗姆酒
做
可可戚风
的做法
1
用开水把可可粉冲开，混合成无颗粒细腻状态备用
2
玉米油，水，25克细砂糖倒入盆中
3
用手动打蛋器搅拌至无砂糖颗粒状态
4
筛入低筋面粉
5
用手动打蛋器画“Z”字搅拌至无干粉状态
6
加入蛋黄和朗姆酒，继续上面一样的手法混合均匀。然后先可以开烤箱150度预热。
7
蛋白中分三次加入70克细砂糖，先高速，最后快打好的时候用低速打发至干性发泡。
8
蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，用刮刀翻拌均匀（不要画圈搅拌）
9
把拌好的面糊倒入蛋白糊中，继续翻拌均匀。烤箱150度预热。
10
取一些面糊，加入可可酱中，混合均匀
11
再把混合好的可可面糊倒入蛋糕面糊中混合均匀。（翻拌，翻拌，翻拌手法！）
12
倒入戚风模具中，震出大气泡。放入烤箱，150烘烤60分钟。
13
中途状态。
14
烤好之后，出炉从20厘米高的位置放下去，震出热气，然后倒扣。
15
完全晾凉以后再脱模哦。！
小贴士
全程一定不要画圈搅拌。 蛋黄糊没干粉就可以了，不要过度搅拌，以免起筋。
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网友作品
别人做的可可戚风，已经有0道了！
