黑椒牛排 [西餐]
2018.01.31
万山红
煎牛排最讲究的火候的把控，一点都不能过火，最多也就是8份熟，否则就咬不动了。我个人喜欢6、7分熟的，今天煎的基本就是6分熟。调味也是极其简单的，就是用了盐、黑胡椒，最后可以根据自己喜好淋上一点黑椒牛排酱，
料 主料
- 180g牛排
- 4朵香菇
- 60g荷兰豆
料 辅料
- 1g海盐
- 1g黑胡椒
- 适量黑椒牛排酱
做
黑椒牛排
的做法
1
先把配料洗净备好
2
牛排是冷冻的，提前一天放入冷藏室解冻，再提前2小时拿出来回温。现在的冬季，比较冷，夏天可以提前一小时拿出来回温
3
在牛排表面撒大约1克的海盐，并用指腹涂抹均匀
4
再撒一些黑胡椒
5
涂抹均匀，腌制半小时左右
6
我用的厚的铁煎锅，锅烧热到180--200度，然后放入牛排，再加少许油
7
煎至一面变色，大约煎1分钟半样子，翻面煎另一面。煎到用手指压一下软硬如鼻尖的软硬程度就可以了。盘子提前再烤箱中100度预热，或者用其他方法把盘子加热，不能用凉的盘子，否则会影响牛排的口感。把牛排移入盘子中，盖上锡纸饧大约5--7分钟。这样可以让牛排的汁水被纤维充分吸收，不至于切的时候有血水。饧的过程很关键不能省略
8
饧牛排的时间，把香菇片放入锅中，利用锅中底油煎
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煎到变色翻面煎
10
香菇煎好后放入荷兰豆
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加入适量海盐调味
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翻炒至荷兰豆断生即可，荷兰豆很容易熟，大约十几秒即可
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吃的时候用手机拍了一下切开的状态，基本是7成熟，口感是很嫩的。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
牛排煎好一定要放入预热好的盘子中，盖上锡纸饧一会,这样才能保证牛排的口感
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别人做的黑椒牛排，已经有0道了！
