酱爆鲜虾 [家常菜] [粤菜]
2018.01.30
食尚煮易
吃虾，广东人多数用白灼烹调，这样更能吃到虾的鲜味，同时、外出吃饭时，很多朋友都知道，除了吃白灼虾，其它做法的虾尽量少点，原因嘛，白灼虾必须要鲜虾才能做好，死虾做白灼，有经验的厨子一下子就能分辨出来，酱爆或其它方式烹调的，一般的吃货就很难辨认了。所以自己买食材，在家做，怎么烹调都随意了~自己亲手买的食材，心里有数，老爸老妈也吃不惯白灼虾，所以变换一下做法，改用酱爆烹调，虾仁鲜嫩香酥可口，微辣的口感越嚼越香、一盘虾三两下吃完，老爸还将虾壳嚼碎了。看着他们吃的欢，蛮有成就感滴~
料 主料
- 300克鲜虾
- 1根蒜苗
- 2个辣椒
料 辅料
- 2克盐
- 1汤匙沙茶酱
- 适量油
- 1汤匙酱油
做
酱爆鲜虾
的做法
1
将鲜虾洗净，剪掉触须和虾脚
2
蒜苗洗净去须去尾，辣椒洗净、分别切段
3
热锅，倒入食用油，将鲜虾煎干水分、煎至两面虾皮焦黄色
4
铲起放在一旁待用
5
洗净锅再次烧热，倒入食用油，下蒜梗部分和沙茶酱爆香
6
倒入煎好的鲜虾
7
调入酱油、少许盐，炒匀
8
加入辣椒和蒜苗、翻炒均匀即可
9
成品图
小贴士
食尚小贴士：将鲜虾的触须剪掉，食用时不会刺痛嘴巴。要煎干水分再煸炒，口感才香，虾肉嚼起来筋道香酥。不喜欢吃辣的可以不放辣椒，蒜苗换成葱段也可。
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