做的太漂亮了
2019-11-06 15:23
草莓奶油红曲小卷
2018.01.30
草莓季，新鲜的草莓煞事诱人，忍不住买点回来尝尝鲜。新鲜草莓现熬草莓酱，再配上奶油，那味道真是棒极了！搭配红曲小蛋糕卷，红红火火很喜庆，很适合当新年小甜点哦！
料 主料
- 2个鸡蛋
- 45克低筋面粉
- 50克白糖
- 2克红曲粉
- 5克热水
料 辅料
- 120克淡奶油
- 适量草莓
- 适量白糖
- 适量柠檬汁
- 适量清水
- 适量糖粉
做
草莓奶油红曲小卷
的做法
1
红曲粉加5克热水融化搅拌均匀备用；
2
鸡蛋打入无水无油的盆中加入全部白糖，先用打蛋器打散；
3
然后坐一盆50~60度左右的热水，打发至出现纹路不消失的状态；
4
再筛入低筋面粉，翻拌均匀；
5
然后再加入先前做好的红曲粉溶液；
6
再次把蛋糕糊翻拌均匀，拌好后装入大号裱花袋；
7
裱花袋剪一个圆孔，然后在方形油纸上挤上圆形蛋糊；（方形油纸提前裁剪好备用）
8
依次挤完所有蛋糊再移入烤盘中，放入预热好的烤箱中层上下火160~170度烤约七八分钟左右即好；
9
烤好后出炉；
10
趁热对折翻过来；
11
再放一块干净的厨房抹布，稍微压上定型；
12
草莓60克洗净切细丁；
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然后放入不粘锅，加两勺白糖和少许清水熬煮，中途要适时翻炒几下；
14
煮至草莓浓稠呈黏黏糊糊的状态即可；
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淡奶油加少许白糖和柠檬汁，打发至裱花状态；
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再加入煮好的草莓酱；
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翻拌均匀，然后装入裱花袋，裱花袋提前装上自己喜欢的裱花嘴；
18
再把草莓奶油挤入定型好的小卷中，先挤一层直条，再随意挤一层花型，最后摆上几块草莓筛上糖粉装饰即可；（因为奶油中有颗粒草莓，所以挤花时会堵不流畅，挤得有点难看，但好吃就行哈！有草莓颗粒口感更丰富）
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成品图！
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成品图！
小贴士
1.红曲粉用热水融化更易于与蛋糊融合，也更好混合均匀。 2.草莓尽量选品质好比较甜的买，熬草莓酱时不要切得太碎，带点颗粒吃起来口感更好更丰富。
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评论
评论
我要评论
这种蛋糕的颜色真美
2018-05-07 07:34
谢谢亲亲支持
2018-05-03 23:32
草莓季的甜品真心甜到心里～超赞！
2018-05-03 14:16
美味漂亮
2018-04-14 11:06
网友作品
别人做的草莓奶油红曲小卷，已经有0道了！
