酱香茄子肉片 [家常菜]
2017.01.13
厨艺烂到没朋友
烤到外皮略有焦点桔子就已经很热了，如果喜欢烟熏味的可适当再多烤一会
料 主料
- 1块猪肉
- 1个茄子
料 辅料
- 少许葱
- 1勺黄豆酱
- 少许酱油
- 少许料酒
- 少许盐
- 姜
- 少许蒜
做
酱香茄子肉片
的做法
3
准备材料，猪肉、茄子切片，葱姜蒜按自己喜好准备即可
6
热锅凉油下一半葱姜蒜爆香，这里可根据个人喜好加入花椒和八角，下肉片，加料酒去腥
9
肉片翻炒至变白加入酱油上色，翻炒均匀后加入适量食盐调味，入味后即可出锅备用
11
热锅凉油下剩下的葱姜蒜爆香，下茄子片，翻炒一分钟后加入适量食盐继续翻炒至茄子变色
12
加入事先炒好的肉片
13
翻炒均匀后加入两勺黄豆酱
14
加入少许清水将茄子略炖至喜欢的软硬程度即可出锅
小贴士
黄豆酱本身很咸，所以一开始炒肉和茄子的时候略加一点盐即可，以免出锅后太咸
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