青春妹～
好可爱的爱心，看着就想吃
2018-02-10 00:35
草莓心型蛋糕卷
2018.01.28
情人节快来了，做一份心型蛋糕卷送给他吧……
料 主料
- 4个鸡蛋
- 60克（蛋黄15克，蛋白45克）白砂糖
- 40克玉米油
- 40克纯牛奶
- 65克低筋面粉
- 1克红丝绒
- 5滴柠檬汁
料 辅料
- 适量草莓酱
- 适量草莓
做
草莓心型蛋糕卷
的做法
1
蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无水无油，无蛋黄
2
蛋黄中加入10克白砂糖搅拌均匀
3
加入玉米油和纯牛奶搅拌均匀
4
筛入低筋面粉，Z字型搅拌
5
搅拌至无颗粒状态，倒入一点出来筛入红丝绒，搅拌均匀
6
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
7
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
8
高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
9
继续高速打发至8分发，拉起打蛋头有弯勾状态
10
分一点蛋白到红丝绒糊中，搅拌均匀，从下往上搅拌
11
装入裱花袋挤入烤盘，下面垫上有心型图案的硅胶垫，再垫一张油布在上面，放入预热好的烤箱160度1分钟
12
剩余的蛋白分一半倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
13
再倒回蛋白盆中，继续搅拌均匀
14
倒入之前烤好的心型盘中，
15
剩余的红丝绒蛋糕糊挤在表面，不要浪费，放入预热好的烤箱140度，中层23分钟
16
出炉，拿出倒扣烤网上，撕掉油布，再拿一张新的油纸放上面，倒扣回来
17
抹上草莓酱，草莓切成两半，依次摆上，趁热卷起
18
定型半小时
19
美美哒
20
喜欢吃奶油可以加奶油
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！
打印本品做法
5
评论
评论
我要评论
颜值超高的蛋糕卷啊，改天试试
2018-02-09 17:40
蛋糕卷好漂亮，还没做过，模具已经到位了，改天也来尝试下！
2018-02-09 09:06
一直没有做过蛋卷 这个好 改天试试
2018-02-08 08:18
蛋糕卷好漂亮，学习了
2018-02-06 13:51
网友作品
别人做的草莓心型蛋糕卷，已经有0道了！
