林乡
红丝绒乳酪蛋糕真漂亮，好吃
2018-02-16 14:08
红丝绒乳酪蛋糕
2018.01.30
喜欢做不能吃，边做边吞口水……
料 主料
- 188克奶油奶酪
- 55克黄油
- 150克牛奶
- 35克低筋面粉
- 15克红曲粉
- 3个鸡蛋
料 辅料
- 2滴白醋
- 90克白糖
- 适量热水
做
红丝绒乳酪蛋糕
的做法
1
备好食材
2
将鸡蛋打散，蛋黄和蛋白分开装，蛋白放入无水无油的容器里
3
乳酪加入牛奶隔水溶花
4
融化后加入黄油，继续融化
5
充分溶化后，加入一个蛋黄（蛋黄一个一个加入，每个蛋黄加入后搅拌均匀，再加入下一个蛋黄继续拌匀）
6
倒入大点的容器内
7
将所有的粉类混合筛入乳酪蛋黄糊中
8
搅拌均匀
9
蛋白里加入白醋，启动低档打发
10
打发变白色时加入三分之一的白糖，启动高档打发（白糖分三次加入）
11
打发至开始出纹路时加入第二次白糖，继续打发
12
打发至开始发泡时加入剩下的白糖，继续打发
13
打发至硬性蓬松即可（提起打蛋器有尖尖角不滴落即可）
14
烤盘中加入三分之一的水，放入烤箱，160度预热15分钟
15
乳酪蛋糕模具刷上黄油
16
将三分之一的蛋白霜，放入乳酪蛋黄糊中翻拌均匀
17
再加上剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀
18
倒入刷好油的模具内，轻轻震动排气
19
放入预热好的烤箱里的烤盘内（水蒸式烘烤）烤箱150度烤1小时
20
烤好的乳酪蛋糕先不拿出来，在烤箱内焖半小时
21
半小时后拿出放凉后再脱模（也可以放冰箱冷藏4小时以上会更好）
22
脱模后切成块就可以吃了哦
小贴士
也可以不隔水蒸烤，只是口感没那么好了。
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网友作品
别人做的红丝绒乳酪蛋糕，已经有0道了！
