蛋炒手擀面
2018.01.28
loveling
家里人一直喜欢我自制的手擀面，面有筋道，面香浓。其实很想做拉面，但因为做拉面前提要有一个大厨房…且不怕搞卫生～所以只能做手擀面。
这道面是孩子钦点的，去外面吃她都喜欢点蛋炒面，今天满足一下她吧～自己做既美味又营养，既安全又卫生～
料 主料
- 180g手擀面
- 2个鸡蛋
- 120g包菜
料 辅料
- 1g（鸡蛋用）盐
- 半勺（煎鸡蛋用）油
- 2g（炒包菜用）盐
- 半勺（炒包菜用）砂糖
- 半勺（面条防粘用）油
- 2勺（炒面用）酱油
- 1勺（炒面用）豆瓣酱
- 1勺（炒包菜用）油
做
蛋炒手擀面
的做法
1
自制的手擀面一份，手擀面的制作方法请参照我的另外一个方子#自制肉酱手擀面#
2
煮熟过一下冷开水，捞起沥干，放入5g油拌均匀，防止粘在一起
3
鸡蛋打入碗里，加入1g盐，完全打散
4
包菜切丝
5
小火，热锅冷油，倒入鸡蛋液，摊平
6
鸡蛋煎至半熟时快速翻炒散～如图，然后捞起备用
7
中火，热锅冷油，放入包菜
8
快速翻炒均匀
9
下盐
10
下酱油
11
下砂糖，快速翻炒均匀
12
下面条
13
下鸡蛋
14
下酱油
15
轻轻翻炒均匀
16
下豆瓣酱
17
翻炒均匀即可
小贴士
炒面过程一直用中火哦， 手擀面的制作方法请参照我另外一个方子#自制肉酱手擀面# 如有不明可询问我，我会一一回答的 谢谢亲的支持～
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