凡妈小厨
这个肘子，太漂亮了，好喜欢啊！
2018-04-28 10:12
年夜菜必备-东坡肘子
2018.01.27
东坡肘子，是苏东坡制作的传统名菜，因苏东坡极其喜爱而得名。它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳。
一般来说年菜都会有一道肘子，无论是酱肘子，卤肘子，还是红烧肘子都是餐桌首选。在制作肘子是我们一般会选择前肘，前肘（钱肘）被称为元宝肘子，不仅寓意好，相比后肘，前肘皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，味道更好。
原本东坡肘子是有名的一道川菜，我根据家人口味做了一些改变。
料 主料
- 一个前肘
料 辅料
- 两个八角
- 一块桂皮
- 一块冰糖
- 4勺红烧酱油
- 一块生姜
- 半根葱
- 一个草果
- 少许陈皮
做
年夜菜必备-东坡肘子
的做法
1
首先准备好食材
2
红烧最好选择前肘，肘子洗干净备用
3
洗干净的肘子与葱姜一起冷水入锅焯一下
4
烧开后撇去锅里浮沫
5
捞出备用
6
趁热抹上两勺红烧酱油，给肘子做全身按摩
7
锅里入油，烧至七成热
8
放入前肘
9
均匀的炸一下
10
炸好的前肘捞出放入砂锅
11
将全部香料，盐放入砂锅中，并加满水，中小火炖一个小时了
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炖至肘子剩一碗汤汁时连汤带肉一起盛出
13
放入蒸锅，中火蒸2小时
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成品一
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成品2
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十分软糯，肥而不腻，瘦而不柴
小贴士
1、抹完酱油后一定要进油锅炸一下，这样肘子的颜色才会红亮好看，皮也会更加紧实 2、盐也要提前放，这样肘子才会入味，也可以在肘子中间划上两刀 3、喜欢吃辣辣可以放一些辣辣，味道会更好 4、传统肘子蒸好后，还要加辣辣豆瓣酱炒制勾芡浇上
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最爱吃的美味，全盘端走了
2018-02-05 20:42
网友作品
别人做的年夜菜必备-东坡肘子，已经有0道了！
