自制肉酱手擀面
2018.01.27
loveling
从面条到肉酱都是自己制作，美味百分百！
面条筋道足，面香浓，加上特制的肉酱，唔～怎么吃都不够～
料 主料
- 250g高筋面条粉
- 1个（59g）鸡蛋
- 65g（60度左右）温热水
料 辅料
- 2g盐
做
自制肉酱手擀面
的做法
1
厨师节和面盆里放入面粉、盐，打入鸡蛋
2
一边倒入水一边搅拌
3
搅成絮状
4
启动厨师2档，3分钟，和成无干粉状
5
盖上保鲜膜静置30分钟
6
然后再启动厨师酱和面2分钟，再盖上保鲜膜静置20分钟.
20分钟后再和面2分钟，再静置20分钟，一次循环4次，面团变得越来越光滑有韧性。
7
然后在案板上撒粉，把面团放上去
8
擀成大大的长方形，这个很累的…加油～
然后两面都抹一层面粉
9
折叠好
10
切成细面条
11
撒些面粉，抖散
12
准备一盆冷开水
13
放一大锅冷水，大火烧开后放入面条
14
大火煮至面条飘上来，大概5分钟
15
捞起沥水，放入事先准备好的冷开水，过一下。捞起沥水。
然后倒一点橄榄油或其它油，拌均匀，倒入肉酱，拌均匀即可食用～
小贴士
肉酱的制作方法请参照我另外一个方子#特制美味拌面肉酱# 面条吃不完的话，撒入面粉，放入冷冻层，吃的时候烧开水，直接取出放入煮就行了。
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