红茶蔓越莓欧包
2018.01.26
阳光味道
新得了一把铸铁壶 越看越喜欢 想起要做一个茶的面包来配合一下 总是这样临时起意 好在有发酵的时间 做上面的字模也是匆忙得出了很多状况 好在成品好比较满意
料 主料
- 300克高粉
- 50克黑麦粉
- 250克水
- 20克蜂蜜
- 5克干酵母
- 2克盐
- 10克红茶粉
料 辅料
- 50克蔓越莓干
做
红茶蔓越莓欧包
的做法
1
准备好材料
2
除了酵母和蔓越莓 其他材料搅拌到没有干粉 撒上干酵母 静置20分钟
3
面团搅打至光滑 加入蔓越莓干揉匀
4
整形收圆 不超过28度发酵
5
发酵到2倍大 手蘸干粉 戳洞不回缩 不塌陷
6
取出分成两份 轻拍排气滚圆松弛15分钟
7
整形成喜欢的样子 为了配合茶的主题 我整了一个圆 一个长方 放入烤箱 加热水二次发酵
8
利用发酵的时间 用卡纸写了茶和 禅茶一味 刻好 二发完成 喷水 盖在面包 撒粉
9
烤箱预热好230度 烤25分钟 如果上色严重 盖锡纸
10
烤好取出的样子 是期待的样子
小贴士
字模可以做成各种想要的样子 最好提前准备 用硬塑料卡片做 可以反复使用 注意发酵状态 不要发过
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