蔓越莓软欧 [烘焙]
2018.01.26
曲奇饼干花园
在一个美食平台用积分换了两个发酵藤篮，好喜欢用藤篮做出的面包的形状。个人比较喜欢吃绵软的面包，于是就直接用平时做面包的方子做改良版软欧。
料 主料
- 600克高筋面粉
- 2个鸡蛋
- 250克水
- 50克玉米油
- 40克奶粉
- 100克白糖
料 辅料
- 5克盐
- 5克酵母
- 120克蔓越莓
做
蔓越莓软欧
的做法
1
除蔓越莓外，所有原料都放入面包桶，揉至出薄膜
2
加入蔓越莓
3
混合均匀后开始第一次发酵
4
发酵至2倍大即可取出整形
5
将面团排气，平均分成两份，滚圆
6
面团表面和发酵篮内壁抹粉
7
将面团放入发酵篮
8
烤箱底部放盛水的烤盘，开启发酵功能
9
发酵至两倍大，取出
10
将面团倒扣在烤盘，在圆形面团表面割十字
11
在椭圆形面团表面割树枝纹路
12
放入预热好的烤箱中下层上火140度下火130度40分
13
上色均匀后即可出炉冷却
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.根据面粉吸水性调整加水量 2.根据各人口味调整糖量 3.根据各人喜好选择果干种类 4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 5.此方可做两个大号软欧
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别人做的蔓越莓软欧，已经有0道了！
