这个伯爵红茶戚风蛋糕做的太棒了
2019-04-12 16:13
伯爵红茶戚风蛋糕
2018.01.25
用揪揪耳朵老师的戚风配方稍微修改了下，另外再加了红茶末，别有一番风味，味道不错
料 主料
- 3个鸡蛋
- 35克玉米油
- 41克伯爵红茶水
- 60克低筋面粉
- 36克细砂糖
- 适量柠檬汁
做
伯爵红茶戚风蛋糕
的做法
1
袋装伯爵红茶10克用50克开水泡开，提取其中的41克茶水晾凉备用，红茶末不要丢弃，可加入蛋糕中。
2
蛋黄蛋白分离，蛋白要放进干净无水无油的盆里，放冰箱冷藏备用。
3
玉米油和红茶水拌匀。
4
筛入低筋面粉，拌到无颗粒即可，不要过度搅拌。
5
蛋黄倒入面糊中拌匀，用z字法搅拌，不要划圈搅拌，以免面糊起筋。
6
加入泡过的红茶末拌匀即可，放一边备用，天冷面糊盆可以稍微用保鲜膜盖上。
7
烤箱提前上下火110度预热。蛋白滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白，打到硬性发泡。
8
取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌，最后把拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀，切记不可划圈，以免消泡。这一步忘记拍照，借用了橙皮丁戚风的图片
9
拌好的面糊从高处倒入6寸模具，震两下，震出气泡，送进烤箱，上下火110度烤25分钟，转上下火150度烤15分钟。出炉后轻震下，立刻倒扣，凉透再脱模，好吃的蛋糕就搞定了。
小贴士
模具不要用不粘的，每个烤箱温度都不同，此方温度仅供参考，请按自家烤箱的温度适当调整
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4
评论
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学习了 你做的好棒哦
2018-05-08 00:31
真的好棒，美美哒，香甜美味！
2018-02-18 14:59
这款戚风组织细腻，没有大气泡，高度也可以，不错
2018-02-06 07:47
网友作品
别人做的伯爵红茶戚风蛋糕，已经有0道了！
