果酱夹心面包
2018.01.25
禾小荷
加了果酱的面包，口感更丰富，很好吃。
料 主料
- 250克高筋粉
- 55克鸡蛋
- 120克水
- 25克黄油
- 50克白糖
- 2克盐
- 3克酵母
料 辅料
- 适量蓝莓果酱
做
果酱夹心面包
的做法
1
除了黄油外的面团材料放入面包机，揉一个面团程序。
2
放入室温软化的黄油，再揉一个面谈程序，揉面共需要30分钟。揉好的面团达到完全扩展状态，可以拉出薄如蝉翼的手套膜。
3
密封发酵至2倍大，我是用室温发酵的，天气冷可以用发酵箱或者蒸锅。第一次发酵温度控制在28度左右。
4
发酵好的面团移到揉面垫上，排气后分成8份，再滚圆松弛15分钟。
5
拿一个小面团，按扁成为片状，包入一勺蓝莓果酱。
6
捏紧收口后滚圆，一个小胚子就做好了。
7
全部做好放入模具里面，开始二次发酵，要保证湿度，二次发酵温度保持在38度左右。
8
再次发酵完成。面团变得饱满有弹性，长满模具。
9
表面撒芝麻和香葱，刷上蛋液。
10
烤箱提前预热160度，放入面包烤30分钟。
11
烤好的面包，马上拿出来。
12
脱模晾凉，晾至手心温度时候，装保鲜袋保存，里面有果酱的面包，再加一杯牛奶，早餐就以后着落了。
13
拉丝哦
小贴士
烤箱温度仅供参考，请灵活调整。
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