芝士牛肉堡
2018.01.26
二三子shi
好久没做汉堡了，自己做的就是料足啊……
料 主料
- 280克高筋粉
- 180克水
- 10克奶粉
- 20克糖
- 2克盐
- 4克酵母
- 30克蛋液
- （10份）牛肉馅：
- 500克牛肉
- 50克面粉
- 30克黄油
- 两汤匙料酒
- 3克白胡椒粉
- 两汤匙酱油
- 适量盐
料 辅料
- 1片生菜叶
- 一个番茄
- 适量千岛酱
- 一片芝士片
做
芝士牛肉堡
的做法
1
最近天气寒冷，把酵母用温水化开（这个温水的重量包含在面包胚的总含水量里）
2
把除黄油外所有材料放进面包桶揉面15分钟
3
放入黄油，继续揉面15分钟
4
直到能拉出较薄的膜
5
面团收圆，盖上保鲜膜，在温暖处健康进行基础发酵，发到两倍大就可以了
6
把发酵好的面团排气，静止松弛15分钟后，分割成每个大约50克的小面团，揉圆，放进烤盘
7
放进温暖湿润处进行二发（这时二发完成后的状态
8
刷上蛋液，撒白芝麻
9
烤箱预热175度，放入中层，烘焙15分钟
10
取出放凉备用
11
牛肉切小块
12
用料理机打成肉糜
13
放料酒，盐，酱油、白胡椒粉调味
14
加一个鸡蛋增加黏性，再加入面粉和黄油，拌匀搅上劲儿
15
拍成小肉饼 放进烤盘
16
烤箱预热200度，中层，烘焙20分钟左右
17
把面包坯从中间切开
18
挤上千岛酱
19
依次放上生菜叶、番茄片
20
加上牛肉饼，放上芝士片，合上另外半片面包
21
美味的牛肉芝士堡就做好了
小贴士
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别人做的芝士牛肉堡，已经有0道了！
