飘零星
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2019-11-18 09:04
糖油粑粑
2018.01.25
糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。
我这个山塞版的糖油粑粑的做法是采用家庭版，用少许油煎的，所用的油相对来说少了一大截，虽然不是特别正宗的做法，但是简单又好吃的，香喷喷，甜糯的口感让人口齿生津，垂诞三尺。
记得小的时候，我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃，妈妈在灶台做，我们姐弟俩就在边上看，瞪着溜圆的眼睛，还流着口水。
现在大了，都各自有了自己的小家庭，那样的回忆总是会在梦里出现。
料 主料
- 150g糯米粉
- 130g水
料 辅料
- 25g红糖
- 40g色拉油
做
糖油粑粑
的做法
1
准备好所有的食材
2
糯米粉中加入130g左右的热水，一边加水一边用筷子搅拌均匀
3
搅拌至干稀适中的程度，揉成面团
4
将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子
5
将每个剂子都搓圆
6
然后轻轻按扁
7
不沾锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热时转小火
8
下入生坯慢慢煎
9
小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
10
小碗中放入红糖，加入40g热水，搅拌至红糖融化
11
将红糖水倒入锅中
12
摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火
13
成品
小贴士
1.糯米粉中加入的水量不固定，预留10g水，可以一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度。 2.用小火慢煎，注意火候。 3.锅具最好使用不粘锅。我用的是九阳轻奢不粘锅。这口锅采用了蓝宝石不沾工艺，每一口锅都有2.5g蓝宝石粉末均匀分布，不沾效果对于各种食材都能hold住。
打印本品做法
2
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棒棒哒
2019-07-30 15:29
网友作品
别人做的糖油粑粑，已经有0道了！
