蔓越莓曲奇
2018.01.25
honey清清
烘焙那么久，始终要不忘初心，满怀热爱，回归本真，这款蔓越莓曲奇是多少人跳进烘焙这个甜蜜的坑的启蒙，香酥的黄油曲奇里夹着带着丝丝酸的甜蜜，一口接一口～
料 主料
- 175g低筋面粉
- 125g黄油
- 75g糖粉
- 65g蔓越莓干
料 辅料
- 20g鸡蛋液
做
蔓越莓曲奇
的做法
1
准备好材料，黄油室温软化
2
黄油室温软化到可以用手指一按，很容易按出凹陷
3
倒入糖粉（ps：糖粉用的是纯糖粉，我是用磨粉机把细砂糖磨成糖粉的，不要用成了市场买的混有玉米淀粉的糖粉，那是用来防潮的）
4
倒入糖粉以后，用硅胶刮刀按压翻拌，让黄油吸收糖粉
5
翻拌均匀的黄油是这个状态的
6
然后先倒入一半的蛋液，用电动打蛋器低速搅打，搅打均匀至黄油和蛋液完全融合
7
然后再倒入剩下的蛋液，继续用打蛋器低速搅打均匀
8
最后的黄油蛋液是这个状态的，不要过度搅打哦，均匀即可
9
一次性筛入全部低筋面粉
10
把蔓越莓干稍微切碎一些
11
蔓越莓也倒入到低筋面粉中
12
先用刮刀翻拌、按压，然后带上一次性手套，抓、轻揉捏
13
没有干面粉状态了就可以了，不要过度揉
14
用一张油纸铺在方形模具中
15
用刮刀刮入面团，按压，整理整齐，包好放冰箱冷冻1小时
16
冻硬的面团取出
17
切成每一片半厘米厚的方块
18
把饼干胚放在铺了油纸的烤盘内，每一片饼干之间要留出间隙，因为烤制时面团会膨胀
19
烤箱需要提前预热上下火，170度，上下火，烤盘放在中层，烤15分钟（中途需要看着饼干，不要让上色太深）
20
出炉的曲奇很香，午后，晒着阳光的曲奇很诱人
21
放凉以后装在了就盒子里面吧，给家人当做小零食
小贴士
1、糖粉要用纯糖粉，不要用砂糖，糖的颗粒大会导致最后烤出来的饼干变形，膨胀得大。 2、蔓越莓除了刀切还可以料理机稍微打碎一下即可； 3、烤箱温度要根据自己家烤箱的脾气来调节，不要一味跟着参考的来调节。
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网友作品
别人做的蔓越莓曲奇，已经有0道了！
