奶香蛋白糖 [烘焙甜品]
2018.01.24
爱如初见
食谱适用于1周岁以上的宝宝。 因为是糖，比较甜，所以每次要少吃哦。
料 主料
- 30g蛋清
- 30g细砂糖
- 4g玉米淀粉
料 辅料
- 3g奶粉
- 2滴白醋
做
奶香蛋白糖
的做法
1
所有的食材称重备用。
2
打发蛋白，蛋白中滴入2滴白醋。打发至鱼眼泡加入1/3白糖。
3
打发至鱼眼泡消失，蛋白变细腻，然后加入1/3白糖。
4
蛋白打发至出现弯弯的尖角后加入剩余的白糖。然后打发至硬性发泡。
5
出现直直的尖角即可。
6
蛋白中加入奶粉和淀粉混合物。用切拌的方式拌匀，不要画圈搅拌以免削泡。
7
然后装入裱花袋。此时烤箱预热，上下管100度，预热5分钟。
8
挤入油纸上面。
9
放入烤箱，上下管100度烤40分钟。
10
成品图。
小贴士
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网友作品
别人做的奶香蛋白糖，已经有0道了！
