红烧羊蹄—冬季必吃的滋补大菜
2018.01.24
爱美食的志宝妈
羊蹄肉含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量比较低，而且几乎不含胆固醇，具有补肾益精的作用，是青少年、老人以及身体比较虚弱的人群滋补的佳品，一般人群均可食用。
料 主料
- 4个羊蹄
- 半根白萝卜
- 4根胡萝卜
- 少许香菜
料 辅料
- 1个八角
- 1段桂皮
- 2片香叶
- 2个砂仁
- 1个草果
- 1小把辣椒干
- 4个沙姜
- 1根大蒜
- 2根香葱
- 8片姜片
- shil生抽
- 适量老抽
- 少许鸡精
- 适量盐
- 适量花雕酒
做
红烧羊蹄—冬季必吃的滋补大菜
的做法
1
将羊蹄剁成段，大蒜去根洗净绕紧打一小结。
2
白萝卜和胡萝卜洗净去皮后切成滚刀块。
3
把所需要的香料准备好装小碗里。
4
羊蹄和冷水一起下锅，放入香葱和少许姜片煮开。
5
撇去血水，捞起羊蹄用清水冲洗干净，沥干水备用。
6
炒锅加油烧热，倒入香料，小火煸香。
7
接着开大火倒入羊蹄翻炒片刻，淋上少许花雕酒。
8
再加入老抽、生抽、盐搅拌均匀，转小火焖一会，让羊蹄着色。
9
加热水没过羊蹄，大火烧开。
10
连锅端起将羊蹄和汤一起倒入电压力锅，选择“肉”功能键，按启动即可。
11
一个程序结束后，关闭电压力锅电源。锅中加少许油烧热，倒入白萝卜块、胡萝卜块翻炒片刻。
12
将电压力锅里的羊蹄和汤倒入锅里跟萝卜混合在一起，加入大蒜结，开大火煮开。
13
转中小火煮至萝卜软烂。
14
接着大火收汁，留少许汤汁即可关火。这时候可以尝一下盐味，淡了可以加少许蚝油调味。出锅时加入少许鸡精拌匀即可。
15
盛入盘子里，表面撒上少许香菜就可以开吃了。
小贴士
1， 喜欢羊蹄汤拌饭的话，可以多留点汤汁。2， 羊蹄可以用砂锅大火烧开后转小火慢煲两到三个小时至软烂。
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