孜然干煸藕条
2018.01.23
恵呼吸的痛
莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。
当然莲藕的做法也有很多种，可炸，可炖，可煮，可蒸！今天分享一道孜然干煸藕条，其口味干，香，麻，辣，脆，甜，口感丰富，回味无穷。既能酌酒，也能下饭，还能当小零嘴哦！
料 主料
- 40g全蛋液（脆皮糊）
- 20g面粉（脆皮糊）
- 20g淀粉（脆皮糊）
- 2g盐（脆皮糊）
- 适量清水（脆皮糊）
- 500g莲藕（一段）
料 辅料
- 适量花椒
- 适量干红辣椒
- 适量葱段
- 适量姜丝
- 适量盐
- 适量白糖
- 适量胡椒粉
- 适量鸡精
- 适量熟白芝麻
做
孜然干煸藕条
的做法
1
鲜莲藕一节洗净去皮；
2
然后切成均匀的藕条，过清水冲洗下沥干备用；
3
再准备适量葱段，姜丝备用；
4
准备适量干红辣椒，花椒备用；（重口味的可适量加量）
5
制作脆皮糊：面粉，淀粉，全蛋液，盐加适量清水搅拌均匀；
6
然后把沥干的藕条放入脆皮糊中翻拌均匀挂糊；
7
锅中入适量油，五六成热时放入挂糊的藕条中火炸制；（一次不要炸太多，可分次炸制）
8
炸至藕条微黄发硬定型后捞起控油；
9
锅中留底油，先放入姜丝煸出香味；
10
再放入花椒和干红辣椒煸出香味；
11
再放入藕条，翻炒均匀；
12
然后放入葱段，调入适量盐翻炒均匀；
13
再依次调入适量白糖，胡椒粉，鸡精，孜然粉和孜然粒快速翻炒均匀；
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最后撒适量熟白芝麻，起锅装盘；
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成品！真心好好吃哦！
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成品图！
小贴士
花椒和干红辣椒依个人口味适量增减；煸炒前将花椒和干红辣椒用清水冲洗下，就能保持其颜色鲜红，不至于在煸炒过程中发黑发糊。
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网友作品
别人做的孜然干煸藕条，已经有0道了！
