二三子shi
棒棒哒
2019-09-03 21:12
嫣然—四寸鲜花戚风
2018.01.22
大寒已过，春天还会远吗？
料 主料
- 两个鸡蛋
- 25克牛奶
- 20克玉米油
- 40克细砂糖
- 45克低筋粉
料 辅料
- 200克淡奶油
- 15克细砂糖
- 若干鲜花
做
嫣然—四寸鲜花戚风
的做法
1
准备好做戚风蛋糕的所有材料，蛋黄和蛋清分离好（我这里是两个四寸戚风的量，大家可以减半）
2
15克细砂糖放进蛋黄里，用蛋抽拌匀
3
倒入牛奶
4
倒入玉米油，一起拌匀
5
筛入低筋面粉拌匀
6
拌好的蛋黄糊的状态，把蛋黄糊放一旁备用
7
接下来打发蛋白：（剩下的30克糖分三次加入蛋白里）全程用电动打蛋器高速打发，蛋白出现大鱼眼泡时加入第一次糖
8
出现细密泡沫时放第二次糖
9
出现大弯勾时放第三次糖
10
当提起打蛋头出现直立的小尖角的时候，蛋白糊打发完成
11
三分之一蛋白糊加入蛋黄里，用刮刀充分搅拌均匀
12
再次加入三分之一的蛋白糊，用刮刀轻柔快速的翻拌均匀
13
把剩下放蛋白糊全部加入，继续翻拌，直到蛋糕糊细腻有光泽
14
把蛋糕糊平均倒进两个学厨的四寸加高戚风模里，7-8分满（其中一份我加了三克抹茶粉），振出大气泡
15
烤箱预热140度，下层，烘焙40分钟，取出倒扣放凉
16
等蛋糕凉的时候来打发淡奶油：把15克糖加入淡奶油里，用电动打蛋机高速打发
17
完全打发后放入冰箱备用
18
取一个戚风蛋糕切成三片
19
每一层都抹上奶油
20
抹平所有的表面
21
点缀上鲜花，一起来迎接春天吧
小贴士
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别人做的嫣然—四寸鲜花戚风，已经有0道了！
