林乡
来学习了
2018-01-22 20:40
酸菜鱼
2018.01.22
酸菜中含有很多膳食纤维、有机酸、蛋白质、氨基酸以及一些矿物质、不过钙质、磷在酸菜中会被中和掉，失去补益作用。酸菜可开胃健食、强身健体，适合食欲不佳恶心呕吐者食用。
料 主料
- 350克酸菜
- 半条草鱼
料 辅料
- 适量盐
- 少许料酒
- 少许花椒
- 少许小米椒
- 适量干辣椒
- 少许泡椒
- 适量姜片
- 适量蒜片
- 适量青蒜叶
- 适量葱段
- 适量藤椒
- 少许淀粉
- 少许胡椒粉
- 少许味精
- 适量食用油
做
酸菜鱼
的做法
1
买鱼时叫卖家收拾干净，自己回家洗净后把鱼肉片下来
2
鱼骨剁成块
3
鱼肉切成片
4
分别加入料酒和盐，拌匀腌制入味
5
泡椒切碎备用
6
酸菜切段备用
7
葱洗净切段、蒜去皮切片、姜洗净切片、青蒜叶洗净切片、小米椒和干辣椒切碎备用
8
备好花椒和麻辣
9
锅置火上不给油，放入酸菜炒香
10
盛出备用
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再起锅，放入适量油，放入葱段、姜片、蒜片、花椒、小米椒炒香
12
放入鱼骨煎香
13
加入适量清水
14
放入泡椒、酸菜大火煮15分钟
15
腌制好的鱼肉里加入淀粉拌匀备用
16
锅内的酸菜鱼骨煮好了，加入盐、胡椒粉和味精拌匀
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捞出鱼骨和酸菜装入碗内，汤汁留锅内
18
将锅内的汤汁煮沸腾后加入鱼片煮沸腾
19
倒入酸菜鱼骨的碗内
20
再将青蒜叶、干辣椒和藤椒放在上面
21
将锅洗净置火上，加入适量油，烧至冒烟
22
淋入藤椒上面即可
23
成品图
小贴士
口味可以随自己喜好加减调料。
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