原味可颂
2018.01.21
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猫老师的方子做了调整，做了6个，合适28*28小金盘一盘。
料 主料
- 170克高筋面粉
- 34克低筋面粉
- 20克黄油
- 20克糖
- 4克盐
- 6克奶粉
- 122克水
- 3克干酵母
- 100克裹入黄油(裹入用非面团内)
做
原味可颂
的做法
1
除黄油外，所有主材料混合，和面到扩展阶段加入主材中的黄油到完全阶段。
2
可以拉出薄膜，且富有弹性不易破的。
3
放入保鲜袋
4
压扁，放入冰箱冷冻30分左右。
5
制作黄油，用油纸辅助，做成15*15的黄油片，放入冷藏。
6
冷冻完成后，去除面片，和黄油片，调整大小为如图所示。
7
折叠包住黄油，捏紧。
8
擀开长条形，大约20*30cm
9
俩边折叠
10
再对折。放入冰箱冷藏15分钟。
11
取出继续擀开长条形。
12
再俩边折叠。
13
对折。
14
放入冰箱冷藏15分钟。
15
取出擀开大约20*30大小。
16
再切成底部10cm长的等腰三角形，
从底部开始卷起，摆入烤盘。
28度，发酵2小时。
17
发酵完成后，表面涂蛋液。
18
放入提前预热好的烤箱，190度，25分钟左右(参考)
19
炉内可颂
20
出炉晾凉。
21
开始享用吧。
小贴士
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