抹茶戚风蛋糕
2018.01.20
安然de厨房
喜欢抹茶味的蛋糕
料 主料
- 2个蛋
- 33克低粉
- 20克油
- 20克水
- 10克糖(蛋黄）
- 35克糖（蛋白）
- 5克抹茶
料 辅料
- 无无
做
抹茶戚风蛋糕
的做法
1
蛋黄中加入10克糖拌匀
2
再加入水搅拌约30秒，再加入玉米油充分搅拌到蛋黄微微发白
3
筛入低粉和抹茶粉，用划Z字形手法搅拌到无干粉
4
取出冷藏后的蛋白，分三次加入糖，由低速-高速-低速打到如图的状态
5
取一半蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌上手法拌匀
6
将蛋黄糊倒入蛋白中，用翻拌和切拌的手法拌匀
7
倒入模具中，震两下
8
烤箱180度预热，调150度50分钟烘烤
9
成品
小贴士
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