伈怡麻麻
这虾伈怡麻麻做得真赞，手艺真是没谁了[强]
2018-02-02 08:01
避风塘炒虾
2018.01.20
一直迷恋避风塘的美食，避风塘虾，避风塘蟹，都是最爱
料 主料
- 600g鲜虾
- 70g面包糠
料 辅料
- 25g蒜
- 5g姜
- 5g盐
- 40g葱
- 5g料酒
- 0.5g鸡精
做
避风塘炒虾
的做法
1
所有食材准备好，虾，面包糠，盐，料酒，葱，姜，蒜，鸡精
2
首先处理虾，洗干净后，用剪刀剪掉虾脚和胡须，再剪开虾背部，取出虾线
3
开背大一些，这样油煎出来的虾好看更饱满
4
全部虾处理完，虾开背到如图所示
5
虾放入一个盆里，加入少许的料酒
6
加入一半盐，约2.5g盐
7
一半姜切成丝，加入虾中抓匀，腌制15分钟以上
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另一半姜切成碎末
9
蒜切成蒜米
10
热锅倒入凉油，油比平时炒菜的多一点点，加热到微微冒烟状态
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虾捞出后留底油，放入蒜米
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蒜米微金黄色时放入葱末
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煸炒一分钟后加入面包糠
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翻炒几下后，放入少许鸡精粉
15
放入剩下的盐，大约2.5g，翻拌均匀
16
放入之前煸炒的虾，翻炒一分钟即可出锅，我没有放干辣椒粒，喜欢的可以放点干辣椒粒
17
一道美味的避风塘虾就可以享用了
小贴士
最好是用油炸一下虾，外皮会酥脆，不过比较费油，所以我选择了煸炒，一样好吃。
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网友作品
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