炫彩蛋白糖
2018.01.20
青春妹～
每一颗蛋白糖挤出来都会有惊喜……
料 主料
- 35克蛋清
- 20克白砂糖
- 3克玉米淀粉
- 3克奶粉
料 辅料
- 5滴柠檬汁
- 一点点各种色素
做
炫彩蛋白糖
的做法
1
提前先将各种色素用牙签抹在裱花袋中，随意一点，
2
蛋白加入5滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发蛋白至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
3
中速打发至粗泡消失，放入三分之一白砂糖
4
高速打发至有纹路状态加入最后的白砂糖
5
继续高速打发至拉起打蛋头，有直立的小尖
6
筛入玉米淀粉和奶粉，用搅拌刀从下往上搅拌均匀，速度应快，不能搅拌太久，容易消泡
7
装入之前的裱花袋中，挤入烤盘
8
放入预热好的烤箱80度，中层50分钟
9
出炉稍稍冷却密封保存
10
美美哒
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！我的烤箱温度较高，所以用了80度，上色后立即盖上锡纸。 色素只需要一点点，不用太多！ 我用的八齿裱花嘴。 白砂糖我只用了20克，甜度合适，谁说白糖减少不能做出蛋白糖，也能做出好看好吃的蛋白糖！
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网友作品
别人做的炫彩蛋白糖，已经有0道了！
