海绵蛋糕 [烘焙] [点心]
2018.01.19
食尚煮易
自己做的蛋糕，口感香甜绵软，奶香味十足，按下去好像海绵一样有弹性，越嚼越喜欢。试过后才知道，原来做蛋糕并不难，零厨艺都敢尝试，假若你也喜欢吃蛋糕，赶紧试试去吧！
料 主料
- 100克蛋糕粉
- 6个鸡蛋
- 25克玉米油
- 40克牛奶
料 辅料
- 40克柠檬汁
- 2克盐
- 50克细砂糖
做
海绵蛋糕
的做法
1
备好所需食材
2
蛋清与蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的容器内
3
打发蛋白：蛋白加入盐，柠檬汁及一半的白砂糖
4
打发至中性发泡，此时蛋白要凝固，提起搅拌头，泡沫成略弯的圆锥状
5
蛋黄中加入另一半白糖，牛奶、玉米胚芽油
6
充分搅拌至白砂糖融化
7
加入蛋糕粉，以切拌的方式搅拌均匀
8
分三次将打发的蛋白加入蛋黄液中
9
以之字形拌匀即可，不要使劲搅拌，以免起筋
10
将拌好的面糊倒入模具中，轻震模具消泡
11
放入已预热好烤箱中，165度烘烤20分钟左右，冷却后倒扣出蛋糕切块即食
12
成品图
小贴士
食尚小贴士： 原料的分量按比例添加食材，糖分可以适量调整。
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