白富美跟粉小妹
2018.01.19
念心
脏脏包的姊妹款，搭配上奶酪夹心，一样的做法，不一样的口味
料 主料
- 145克高筋面粉
- 28克低筋面粉
- 15克奶粉
- 27克全蛋液
- 20克砂糖
- 3克酵母
- 95克牛奶
- 13克黄油
- 80克裹酥黄油
- 100克奶油奶酪
- 17克白巧克力
- 15克淡奶油
料 辅料
- 70克白巧克力
- 45克淡奶油
- 适量粉色色膏
做
白富美跟粉小妹
的做法
1
黄油室温软化，奶油奶酪加15克淡奶油跟17克白巧克力搅拌均匀
2
小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化，奶酪糊细腻
3
将不烫手的奶酪糊均分，装入两个保鲜袋，我用的大号保鲜袋，再用刮板将奶酪糊推至保鲜袋底部，形成均匀的长条
4
之后将保鲜袋卷起来，入冰箱冷藏
5
盆内加高筋面粉，低筋面粉，奶粉，砂糖，酵母跟全蛋液
6
加牛奶用筷子活成棉絮状
7
之后将面团倒在揉面垫上，用手掌一直向前推揉，就像洗衣服一样，这样可以增加面团的筋度
8
这样推揉大约15分钟左右，切下一小块面团，双手慢慢可以撑出厚膜
9
加入软化的黄油，继续推揉均匀
10
黄油跟面团揉均匀后，切下一小块面团，双手慢慢撑开，可以撑出手套膜即可
11
将面团擀成长方形，大小比中号保鲜袋大一点点即可
12
之后包裹上油纸入冰箱冷冻20分钟
13
将裹酥用黄油装入中号保鲜袋
14
用手一点点推黄油，将保鲜袋两个角填满，排出空气
15
之后对折保鲜袋，用擀面杖将黄油擀成均匀的薄片，入冰箱冷冻
16
冰箱取出冷冻的面片，室温回下温度，让面片变软一点，用保鲜膜检查一下大小，小的话，可以再稍稍擀大一点点
17
取出冷冻的黄油片，用简单裁开保鲜袋，将黄油片铺在面片中间
18
之后将两侧的面片对折，包裹上黄油，并将对折处捏紧，两侧的上下对接也要捏紧，之后放室温松弛10分钟，让黄油跟面团回温变软
19
撒点干粉，用擀面杖擀成长条，力度要轻，从中间开始向前擀，干粉可以多撒一点，这样面片不会粘在揉面垫上，更好擀
20
之后将两侧的面片向中间对折，之后再将对折的两片对折在一起，就像叠被子一样折成四折
21
再撒点干粉，将对折好的面片擀成长条，长度比之前擀的短一些，可以折三折即可
22
之后将擀好的面片折成三折
23
包裹上油纸，装入保鲜袋冰箱冷藏20分钟
24
取出冷藏好的面团，撒点干粉，尽量擀成长方形，厚度约为0.2厘米左右
25
裁掉不规则的边缘，剪裁好的面片是直角的方形即可
26
将面片均分5等份，用刀裁成5分长条
27
冰箱取出冷冻的奶酪条，切成面片同等宽度，摆放在面片的一侧
28
之后从放奶酪的一侧卷起来
29
卷好后放入烤盘室温发酵1小时40分钟
30
发酵好的面卷明显比之前胖了好多，烤箱预热170度，裁掉的边缘可以装入纸杯，或者放在一旁一起烤
31
入烤箱170度烤25分钟，表面上色即可，不喜欢上色的，可以烤15分钟后加盖锡纸，出炉放晾晒网上凉透
32
70克白巧克力加入45克淡奶油，小火加热至巧克力融化，取三分之二装入裱花袋
33
剩下的加入一点点粉色色膏，调成淡粉色，也装入裱花袋
34
白色的巧克力冷却至手温后，淋在冷却的面包上，白富美面包完成
35
用粉色的巧克力酱淋在冷却的面包表面，粉小妹诞生啦
36
粉嫩的颜色，特别清爽，看着更有食欲，裹了奶酪馅，口感也更丰富
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的白富美跟粉小妹，已经有0道了！
