玲ling
芋泥做的蛋糕流口水了[色][色][色]
2018-04-28 13:41
芋泥海绵盒子蛋糕
2018.01.19
这个方子是根据@纪念旅行老师的方子写的，第一次尝试紫薯、芋泥和奶油的结合，口感真的非常棒，我还在海绵蛋糕中加了橙皮，一口下去，橙子的清香，芋泥的软绵，满满的新鲜感！
料 主料
- ↓海绵蛋糕材料
- 3个鸡蛋（60克左右的）
- 92克低粉
- 6克蜂蜜/水怡
- 70克白砂糖
- 24克黄油
- 40克牛奶
- ↓芋泥材料
- 300克荔浦芋头
- 40克紫薯
- 100克淡奶油
- 10克奶粉
- 50克白砂糖
- 10克黄油
料 辅料
- ↓糖水材料
- 30克水
- 30克白砂糖
- ↓芋泥奶油材料
- 250克淡奶油
- 90克成品芋泥
- 15克白砂糖
做
芋泥海绵盒子蛋糕
的做法
1
先将黄油，牛奶和蜂蜜混合均匀后放入45度热水中保温
同时烤箱180度预热
2
全蛋液加入白砂糖
3
隔热水打发，打蛋器高速打发至提起打蛋头画8字不消失
4
分两次筛入低粉，第一次翻拌均匀后再筛入第二次，同样翻拌均匀至无干粉
5
舀一勺面糊放入黄油牛奶混合液中快速翻拌均匀
6
混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋糕糊中
7
同时撒入橙皮翻拌均匀
8
倒入28×28的金盘中，用刮板刮平，轻震一下震去大气泡
9
送入烤箱中层180度烤20分钟
10
将30克白纱糖加入30克水中搅拌至白纱糖融化制作成糖水
11
将糖水用刷子刷到蛋糕上，使蛋糕片充分吸收糖水
12
接下来制作芋泥
将芋头和紫薯放入蒸锅中蒸熟（用筷子可以轻轻插入即可）
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趁热将蒸好的芋头300克和紫薯40克加入50克白砂糖，100克淡奶油，12克奶粉，10克液态黄油混合好后用你一切可以使用的办法压成泥
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压好后用筛子过筛一下，这样做出来的芋泥才会细腻光滑！
15
250克淡奶油加15克糖打到6分发，加入90克过筛好的芋泥
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利用盒子盖将蛋糕体分割成小块，每个盒子用两块蛋糕片
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底下铺一片蛋糕片
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先挤入一层芋泥奶油，再挤一层芋泥
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挤好后盖上另一块蛋糕片
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接下来就开始裱花了
裱花袋装上喜欢的花嘴，取一勺芋泥奶油加入适量过筛好的芋泥，想要颜色深就多加点芋泥（这一步没有拍照）制作成裱花用的奶油芋泥
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发挥你的想象，可以用两种颜色的奶油间隔开
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挤好的盒子蛋糕上面可以加一点水果或者插牌做装饰
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美美的盒子蛋糕就完成了
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用剩余的蛋糕片还做了一个杯子蛋糕
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同样也是美美哒，有紫薯粉的可以再撒一点点紫薯粉做装饰
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成品图
小贴士
1.做芋泥奶油时芋泥最好冷藏一下，否则热的芋泥会使淡奶油融化 2.制作芋泥时如果太干的话可以适当加入一点牛奶 3.刷糖水是为了使蛋糕吃起来更湿润
打印本品做法
2
评论
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我要评论
简单方便~颜值还挺高的~[强]
2018-02-08 09:01
网友作品
别人做的芋泥海绵盒子蛋糕，已经有0道了！
