七
这个小鱼下饭菜超喜欢
2018-02-07 19:59
香煎小鱼
2018.01.19
这样做出的鱼嫩，超下饭哟
料 主料
- 一斤小鱼
料 辅料
- 2个红尖椒
- 2个青尖椒
- 5个大蒜
- 1块生姜
- 一把花椒
- 一勺生抽
- 一勺盐
- 一勺酱油
- 少许水
- 一勺料酒
做
香煎小鱼
的做法
1
将小鱼去鳞破肚去内脏洗干净沥干水分
2
将生煎切碎，大蒜拍扁切碎，将花椒洗净，红尖椒洗后切段，青尖椒洗净后切段准备好
3
锅里放油，加入一勺盐
4
油热后加入沥干后的小鱼
5
煎至5分熟，加入红尖椒段，和花椒粒
6
加入青尖椒段，蒜末，生姜末爆香
7
加入一勺酱油调色
8
加入一勺生抽调味
9
加入一勺料酒去腥
10
加入少许水大火不断颠锅，让汤汁均匀入味，大火收汁
11
汤汁收干即可关火装盘
12
来看一个近景图，特下饭哟
小贴士
鱼不用煎黄，控制火候，不然就是很枯的鱼，这样做的鱼嫩，主要就是大火大火大火，不断转动锅
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