僖儿
喜欢。收藏了，过几天试试手
2019-11-30 18:25
黑骑士面包 [面包]
2018.01.18
黑骑士面包--黑色可可粉面包胚、奥利奥芝士奶油夹心、巧克力装饰，200度高温烘烤，脆皮软心，另一种多层次口感的面包！
料 主料
- 210克高筋面粉
- 20克低筋面粉
- 20克黑可可粉
- 35克细砂糖
- 25克黄油
- 28克全蛋液
- 3克干酵母
- 3克盐
- 130克水
料 辅料
- 200克芝士奶酪
- 100克淡奶油
- 40克奥利奥饼干
- 4克柠檬汁
- 55克细砂糖
- 少许防潮糖粉
- 少许白巧克力
做
黑骑士面包
的做法
1
将主面团材料除黄油外的所有材料放入面包机桶内，启动和面功能，时间设置20分钟
2
揉至12分钟后放入软化的黄油
3
和面程序结束后检查面团，能拉出薄膜，破洞呈剧齿的扩展阶段
4
取出面团，整成圆形后放入盆内，盖上保鲜膜进行一发，26度40分钟，手沾面粉插入面团，洞口不塌陷不回缩即发酵完成
5
将面团轻压排气后平均分成三份
6
擀成长方形，从上往下卷好
7
依次卷好后室温26度醒20分钟
8
再次取出面团，擀成长牛舌状，翻面，下面压平
9
从上往下卷好，收口捏紧
10
放入烤盘内
11
发酵箱设置32度，湿度80度，时间50分钟
12
烤箱200度预热，上火200度，下火180度，时间为15分钟
13
奥利奥饼干装保鲜袋内用擀面杖压成粉状
14
芝士奶酪软化后加入糖、柠檬汁，电动打蛋器打至微发
15
加入淡奶油继续低速打发一分钟
16
加入奥利奥饼干碎，拌匀
17
裱花袋装好12齿裱花嘴，将做好的奥利奥芝士夹心装入裱花袋内
18
用面包刀在面包胚中间切一刀，别切断，挤入奥利奥芝士夹心
19
均匀地洒上防潮糖粉
20
巧克力装入裱花袋，隔热水融合，随意的在面包胚上画出线条装饰
小贴士
打印本品做法
12
评论
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我要评论
来学习了 做的好棒
2019-01-06 14:12
哇，食欲满满，坐等好漂亮
2019-01-05 17:16
老师做的面包好棒，学习了
2019-01-04 21:32
太有仪式感了，怎么舍得吃
2018-09-06 20:28
网友作品
别人做的黑骑士面包，已经有0道了！
