炸萝卜丸子 [家常菜]
2018.01.18
水怜忧
新年快到了，我们东北新年的时候有很多过年菜，但是小时候家中老人准备的过年菜印象最深刻的就是炸丸子了，可以炸成酥脆的，也可以是酥软的，也可以回头浇汁汇一下，也可以再次蒸一下吃，想想还是挺神奇的，还可以存放很久，真心的是万能的过年菜，并且圆圆的丸子，新年吃，感觉团团圆圆，寓意也超级好。
料 主料
- 1个绿萝卜
- 1个胡萝卜
- 100g猪肉馅
- 2个鸡蛋
- 80g面粉
料 辅料
- 适量盐
- 少许白胡椒粉
- 适量植物油
做
炸萝卜丸子
的做法
1
把绿萝卜洗净，准备一个插板插丝。
2
绿萝卜插好后，胡萝卜洗净，方法照旧。
3
撒点盐。
4
拌匀，腌渍半小时。
5
过半小时，腌渍出水分，使劲捏出水分。
6
在腌渍萝卜的同时，把肉馅用一点酱油腌渍一下。
7
把肉馅，去水后的萝卜丝放倒一个盆内，把鸡蛋打入。
8
加入面粉，一点点白胡椒粉。
9
搅拌均匀。
10
准备一大锅油，加热。
11
可以准备一个小勺子，直接挖。
12
喜欢圆圆的，可以用手轻轻的揉圆。
13
油热后下锅，记得转小火哟。
14
快速的把丸子下锅。
15
轻轻炸一下后，沥油捞出。
16
这个时候，油锅内会有浮沫，是因为丸子里还有水分进到油锅了，稍微加热一会，蒸发掉水分。
17
把丸子再次下锅轻轻的炸一下，不过不喜欢颜色深或者不喜欢表面酥脆的，可以在第一次炸的时候，时间稍微久一点就不不要复炸了。
18
看好火候，再次捞出来，我们的丸子就完成了。
19
其实不让肉馅，素版的也很好吃。
小贴士
1.炸的过程一定要小火，否则等丸子内部都熟透以后，外皮的颜色会非常深。 2.萝卜一定要腌渍捏出大部分水分，否则炸的时候很容易喷溅。 3.腌渍的时候已经撒了很多盐了，所以在搅拌馅料的时候就不要再放了，否则会很咸。
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别人做的炸萝卜丸子，已经有0道了！
