海之韵
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2019-11-25 12:32
椰香小面包
2018.01.18
带有椰香味的食物没有多少人能抗拒得了，就算普通的点心，只要裹上椰蓉，那么味道就会大大提升。用椰蓉可以做很多点心，今天我做的是椰蓉馅料的面包，不但里面有椰蓉馅，连上面也有，可以说是满满的椰香味椰蓉馅是自己做的，用椰蓉、黄油和蛋液等制成，味道肯定比外面卖的椰蓉面包更香，材料十足，拌好的椰蓉馅，闻起来很香了，真想吃一口。辅料是制作椰蓉馅
料 主料
- 200g面包粉
- 50g低筋面粉
- 3g耐高糖酵母
- 31g细砂糖
- 2.5g盐
- 40g鸡蛋液
- 126g水
- 20g黄油
料 辅料
- 25g黄油
- 25g糖粉
- 25g鸡蛋液
- 50g椰蓉
- 10g牛奶
做
椰香小面包
的做法
1
水、蛋液、糖和盐放入到面包桶里
2
倒入面粉，在顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，启动面包机的和面程序10分钟
3
第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟
4
和好的面团，发酵30分钟
5
在等待面团发酵的过程中，制作椰蓉馅。黄油切小块软化后打软，加入糖粉
6
搅拌至颜色变浅，体积变大
7
分次加入蛋液，每加入一次后，搅匀后再加下一次，至全部加完并搅匀
8
加入椰蓉
9
拌匀备用
10
面团发酵好后轻压排气，分成9个33克，4个40克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。如果你不用模具，就直接分成12个小面团也可以
11
将小面团擀圆，放上9-10克的馅料，收口
12
放在法焙客9连方型模具里，割两道小口，入烤箱发酵45分钟。（用烤箱自带的发酵功能即可，烤箱内放置一碗热水）
13
在面包坯表面涂上全蛋液，在割口里，塞入一点椰蓉馅
14
放入已经提前预热好上火160度，下火170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤13-15分钟左右
15
烘烤结束，将面包取出晾凉，未食用的面包放保鲜袋里室温保存即可
小贴士
烘烤时间和温度要根据面包坯大小和烤箱脾气而定 欢迎同时关注我的一点资讯和新浪微博：广东海之韵
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别人做的椰香小面包，已经有0道了！
