honey清清
网红了这么久也吃不腻的甜品豆乳盒子蛋糕啊
2018-12-25 20:28
豆乳盒子
2018.01.17
一款口感绝佳的豆乳盒子，这个豆乳熬制的配比简直是最好吃的了，不甜不腻，回味无穷。喜欢的一定要试试，还没有拔草这款蛋糕的，还在犹豫什么？？再说，这个蛋糕也很适合小朋友、孕妇、老人吃哦～～
料 主料
- 4个【小四卷】鸡蛋
- 40g低筋面粉
- 40g玉米油
- 40g纯牛奶
- 5滴柠檬汁
- 200g自制豆浆
- 90g奶油奶酪
- 25g低筋面粉
- 2个蛋黄
- 50g白砂糖
- 适量熟黄豆粉
料 辅料
- 200g淡奶油
- 15g细砂糖（打发奶油）
做
豆乳盒子
的做法
1
【小四卷制作】玉米油和牛奶倒入容器内，用打蛋器搅打均匀
2
筛入低筋面粉，搅拌均匀至无干面粉颗粒
3
蛋清蛋黄分离，分次逐个加入蛋黄搅打均匀
4
搅打均匀的蛋黄糊
5
蛋清内先滴入柠檬汁，电动打蛋器先低速打法至蛋清呈粗泡状，加入1/3的细砂糖，继续中高速打发，然后打发到蛋清泡沫细腻，再加入1/3的细砂糖继续打发，再打发到蛋清有明显纹路，倒入剩下的细砂糖继续打发
6
打发到提起打蛋头有弯钩即可
7
分三次把蛋白霜加入到蛋黄糊中，每一次都翻拌均匀后再加入下一次蛋白霜，最后完全翻拌均匀
8
最后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入28.4cm*28.4cm的方形不粘烤盘中，在桌上轻轻磕几下震出大气泡
9
放入提前预热好的烤箱，180度，上下火，烤20-25分钟，根据自己的烤箱定温和时间
10
烤到上色很好，用牙签可以在边上插进去，拔出牙签不会粘到蛋糕糊即是熟了，放凉后脱模即可
11
【豆乳制作】蛋黄加细砂糖搅打均匀
12
筛入低筋面粉，搅拌均匀至干面粉
13
自制的无糖豆浆烧开，趁热分次加入蛋黄中，一边倒入一边搅拌
14
然后搅拌均匀的豆浆蛋黄糊全部倒回小奶锅中，小火，一边煮一边搅拌，防止糊锅，搅拌到浓稠关火
15
奶油奶酪室温软化好，分两次加入到豆浆蛋黄糊中，每一次都搅拌顺滑
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豆乳制作好了，状态是很顺滑的
17
放入裱花袋中，放凉，放冰箱冷藏备用
18
200g淡奶油加15g细砂糖打发至可以裱花的状态，刮入裱花袋中
19
把蛋糕切割为和盒子一样大小的长方形片，先放一片蛋糕在盒子底部
20
挤上一层奶油
21
再挤入一层豆乳
22
均匀筛上一层熟黄豆面（黄豆面可以先炒香黄豆，然后用破壁机磨成粉）
23
再盖上一层蛋糕
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依次再挤入奶油和豆乳，筛上熟黄豆粉
25
放冰箱冷藏2小时以上口感更佳哦
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超级丰富的层次，香甜不腻的口感，豆乳的豆香和乳酪的甜中微酸，这个口感，真的可以一口气吃下两盒啦～～
小贴士
最后说一下自制豆浆，80g黄豆加1L清水用豆浆机磨豆浆，最后过滤即可，过滤的豆渣不要浪费哦，可以做馒头。
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评论
评论
我要评论
很喜欢豆乳盒子因为本人比较喜欢豆浆啊
2018-11-17 10:45
比较喜欢豆乳盒子因为喜欢豆浆
2018-09-01 23:04
网友作品
别人做的豆乳盒子，已经有0道了！
