水怜忧
稀饭，收藏了，我也尝试一下
2018-05-03 12:11
彩色心形蛋糕胚 [烘焙]
2018.01.17
五颜六色的蛋糕片组合而成的蛋糕胚，漂亮的让人无法抵抗。
料 主料
- 4个蛋黄
- 40g玉米油
- 70g牛奶
- 88g低筋面粉
- 60g细砂糖
- 4个蛋白
- 2g香草精
- 2滴柠檬汁
- 适量色素
料 辅料
- 100g淡奶油
- 10g细砂糖
做
彩色心形蛋糕胚
的做法
1
选用冷藏的鸡蛋，蛋白跟蛋黄分离。
2
蛋黄加香草精以后搅匀，然后加糖，搅拌到看不清颗粒。
3
先分两次加入玉米油，轻柔的搅匀后再分两次加入牛奶，仍旧轻柔的搅匀，不要使劲搅拌，每次倒入的液体一定要用刮刀刮干净。
4
称量好的低筋面粉过筛一下。
5
取出手抽，倒入筛好的面粉，Z字搅拌，干粉看不到的时候，快速的继续划Z字，记得把边缘刮干净，然后放置一旁静置，让气泡出来，不要动，面糊会比较细滑。
6
蛋白加入几滴柠檬汁，打蛋器用1档打发，三分钟后加入一半的白糖，盆边一定要刮干净，然后继续1档打到4分半左右，加入另一部分的白糖，继续打发，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，硬性发泡，倒扣完全不动就可以了。
7
取出准备好的蛋黄糊，分成三份，取出一份再分成两份，分别加不同的色素做成两份不同颜色的蛋黄糊。
8
再在准备的彩色蛋黄糊分别加入均分的蛋白霜，翻拌均匀，剩下的面糊同样的方法制作。
9
准备好的面糊倒入模具后，是不流动的，用脱模刀简单搅动两下摊平，然后放入130度预热好的烤箱，大约12-15分钟即可。
10
在烘烤过程中一定要随时观察哦，不能让表面颜色烤的颜色过深，时间未到颜色变深就一定加一张锡纸，或者调解自己的烤箱温度。刚出炉的蛋糕片不要马上脱模，手温后刮一下边缘部分倒扣即可脱模。
11
淡奶油加糖直接打发。
12
把凉透的蛋糕片，每层涂抹少许奶油霜粘合后，就变成了彩虹的蛋糕胚了。
13
一个简单的蛋糕胚就完成了。
14
外皮的装饰就看个人喜欢了。
15
发挥想象吧亲~~
小贴士
1.制作蛋糕片，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感，也不能使用黄油，因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地。 2.烤箱的具体温度根据自己家烤箱的脾气调整就可以了。 3.每次制作彩色面糊的时候一定要注意蛋白的消泡问题。
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网友作品
别人做的彩色心形蛋糕胚，已经有0道了！
