禾小荷
鲜美
2019-12-03 23:00
香菇酱烧鲳鱼
2018.01.17
金鲳个头大，肉厚肥嫩，而且很鲜美，很适合红烧。海鱼没有小刺，吃起来也是很过瘾，不会有卡到的危险。鱼身打小十字花刀，更入味。这次用了奥尔良口味的仲景香菇酱，更是出奇的好吃。鱼先做好，等别的菜都做好上桌，已经被小朋友吃的只剩鱼头了。
料 主料
- 1条金鲳鱼
- 50克香菇酱
- 25毫升花生油
- 适量葱姜蒜
- 1棵香菜
料 辅料
- 10克白糖
- 1克盐
- 10毫升酱油
做
香菇酱烧鲳鱼
的做法
1
食材准备。
2
1斤重的金鲳一条，去除内脏和鱼鳃等，表面打十字花刀，这样可以使烧制时更入味。
3
香菜根切段，葱切段，姜切片，大蒜拍扁。
4
炒锅放入色拉油，放入鲳鱼煎至两面金黄。
5
把鱼推到一边，用余油炒香葱姜蒜和香菜根。
6
下入50克奥尔良口味的仲景香菇酱。
7
炒香香菇酱，炒出香味。
8
鱼再翻面个煎一会，使酱料裹满鱼身，煎入味。
9
加入大约600毫升，能没过鱼身，下入白糖，盐和生抽酱油。盖盖炖30分钟。
10
最后大火收汁，不要收太干，留一些汤汁会更好吃。
11
最后加香菜也点缀，装盘，汤汁如果过多，再收浓淋在鱼身上面即可。
12
实在太好吃。
小贴士
1、煎鱼前要把鱼身上的水用厨房纸吸干净，避免煎的时候会四处煎油。 2、鱼先煎再炖，会非常鲜美。
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评论
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喜欢这个做法 收藏了
2019-11-05 07:57
好喜欢 做的太棒了
2019-04-16 22:19
看着都下饭 真不错
2019-01-16 13:23
这个鱼非常适合小孩吃，鱼肉多，刺少
2018-10-03 23:02
网友作品
别人做的香菇酱烧鲳鱼，已经有0道了！
