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古早味蛋糕

2018.01.17
古早味蛋糕
106评论 190收藏
柔软如云朵的蛋糕
主料
  • 100克低筋面粉
  • 85克玉米油
  • 68克牛奶
辅料
  • 或者小号7个鸡蛋大号6个
  • 90克细砂糖
  • 20×20的方形固底模具

古早味蛋糕

的做法
蛋黄和蛋清分开
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蛋黄和蛋清分开
把玉米油加热,不要过度加热,热到如图情况就行,开始往上冒小泡泡
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把玉米油加热,不要过度加热,热到如图情况就行,开始往上冒小泡泡
把油倒入打蛋盆中,筛入面粉
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把油倒入打蛋盆中,筛入面粉
搅匀
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搅匀
加入牛奶混匀
5
加入牛奶混匀
加入蛋黄
6
加入蛋黄
搅匀至细腻的蛋黄糊
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搅匀至细腻的蛋黄糊
模具是20×20的方形模具,固底,铺好油纸,四周边插一个硬纸板
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模具是20×20的方形模具,固底,铺好油纸,四周边插一个硬纸板
蛋白分三次加糖打发至湿性泡,提起有大弯钩,轻轻一磕会掉,这样的状态即可
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蛋白分三次加糖打发至湿性泡,提起有大弯钩,轻轻一磕会掉,这样的状态即可
蛋白取三分之一加入蛋黄糊中,翻拌均匀
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蛋白取三分之一加入蛋黄糊中,翻拌均匀
再倒回蛋白中,翻拌均匀
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再倒回蛋白中,翻拌均匀
面糊
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面糊
倒入模具中,轻磕震出气泡,刮平表面
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倒入模具中,轻磕震出气泡,刮平表面
预热烤箱,水浴法,140度70分钟
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预热烤箱,水浴法,140度70分钟
出炉后,撤掉纸板,放架子凉透
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出炉后,撤掉纸板,放架子凉透
切块
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切块
口感细腻
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口感细腻

小贴士

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106 评论
评论
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lian
这个发的有多高
01月02日 10:29
果果
发的好高的古早味蛋糕啊看着组织很柔软啊想吃
2019-03-25 20:45

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网友作品
别人做的古早味蛋糕,已经有4道了!

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主料
辅料
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