回锅肉 [家常菜] [川菜]
2018.01.16
爱如初见
最近真是爱上这回锅肉了，主要是制作简单又美味，今天又来做了，加了美极鲜味汁，肉味更鲜。
料 主料
- 250g五花肉
- 6棵蒜苗
料 辅料
- 1勺美极鲜味汁
- 2勺郫县豆瓣酱
- 适量菜籽油
- 1勺料酒
做
回锅肉
的做法
1
五花肉洗净，凉水下锅，水开后煮15分钟，水中加少许料酒。
2
肉煮好后，如果有毛的话可以用镊子拔掉。然后切片，切的尽量薄一点。
3
肉切片后备用。
4
蒜苗洗净，斜切段。
5
想要菜鲜美当然少不了美极鲜味汁。
6
热锅凉油，倒入肉片翻炒。中小火把肉里的油脂煸炒出来。
7
然后倒入1勺美极鲜味汁。翻炒均匀，给肉提香。
8
肉片中倒入2勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
9
豆瓣酱倒入后慢慢炒出红油，炒2-3分钟。
10
肉片均匀裹上红油。不需要加盐了，豆瓣酱很咸的。
11
倒入蒜苗翻炒。
12
蒜苗翻炒不用太久，大约炒一分钟，然后关火利用余温让蒜苗变熟。
小贴士
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