鱼香肉丝
2018.01.16
Xiao小C
鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，是特色川菜之一。主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。鱼香肉丝是我最爱的菜肴之一，每次做这道菜我都会吃两碗饭。这道菜不仅是色香味俱全，还可以营养很丰富。木耳具有益气强身，滋肾养胃，软化血管活血等功能。木耳做法很多比如凉拌泡椒木耳，煮火锅必备的食材之一。青笋具有清胃热，防癌抗癌等功效。
关于鱼香肉丝这道菜之前有这么一个冷笑话，一个外地人来餐馆吃饭，点了一道鱼香肉丝。当菜上桌之后，客
料 主料
- 200g猪肉
料 辅料
- 4朵木耳
- 适量淀粉
- 2勺郫县豆瓣酱
- 2根青笋
- 适量蒜
- 适量菜籽油
- 1勺生抽
- 少许醋
- 少许白糖
- 1根葱
做
鱼香肉丝
的做法
1
猪肉切丝加入少许淀粉和生抽腌制。青笋去皮，切丝。木耳提前泡发好，洗干净切丝。姜蒜切细碎。
2
锅中倒入适量的菜籽油。
3
油熟烫之后加入姜蒜，豆瓣酱小火翻炒出香。
4
接着加入青笋和木耳翻炒出香。
5
接着加入肉丝继续翻炒1分钟，加入少量的白糖和醋，生抽继续翻炒。
6
翻炒至肉丝完全熟透，起锅装盘撒上适量的葱就可以啦。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小贴士
温馨提示：鱼香肉丝的做法有区域的不同，有些地方还加入了胡萝卜丝。当然配料可以根据个人喜欢来搭配。这次我做的时候选用了大木耳，我发现还是小木耳口感更好些，这个都因人而异。
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别人做的鱼香肉丝，已经有0道了！
