毛血旺
2018.01.16
Xiao小C
毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴蜀名菜
毛血旺和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃
料 主料
- 1块鸭血
料 辅料
- 适量千层肚
- 适量火腿肠
- 适量豆芽
- 适量干辣椒
- 适量菜籽油
- 适量姜蒜
- 适量豆瓣酱
- 少许花椒
- 少量火锅料
- 少许葱
做
毛血旺
的做法
1
准备好食材。
2
锅中倒入适量的水，待水沸腾加入洗干净的豆芽竹分钟起锅。
3
煮好的豆芽装碗。
4
锅中的水继续烧沸腾，下入千层肚煮至7分数熟。鸭血下沸水煮1分钟起锅。
5
锅中加入适量菜籽油。
6
等油熟烫之后，加入姜蒜末爆炒出香味。
7
接着加入火锅料，豆瓣继续翻炒出香。
8
然后加入适量的水。
9
待水沸腾之后下入千层肚，火腿肠，鸭血煮至沸腾起锅装碗。
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锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火，下入干辣椒，花椒翻炒，开小火继续炒香关火。
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将葱切段放上，炒好的辣椒油淋上就可以美美的享受这道美味了。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小贴士
温馨提示：炒干辣椒的时候记得火不能太大，不然一下锅辣椒就容易变焦。最好关火等油温降低了再加入花椒和干辣椒翻炒，开火继续小火翻炒。
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网友作品
别人做的毛血旺，已经有0道了！
