钟水饺
2018.01.16
Xiao小C
钟水饺始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其风味蜚声海内外，是成都小吃。
水饺，古名为“水角”，北方人读“角”为“佼”音，故称“水饺”。水饺是北方人常用的食品，馅心用蔬菜多于用肉食，但逢年过节时，馅心也十分考究。在四川，水饺只是作为一种小吃，因此馅心多用肉制作，制作也讲究得多，配上的好汤和调料，互相补充，相得益彰。以前，成都卖水饺的摊店不少，其中以“钟水饺”为有名，这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。
钟水饺在成都有很多家分店，每天的顾客都不少。偶
料 主料
- 300g猪肉
料 辅料
- 15张饺子皮
- 2勺生抽
- 1个鸡蛋
- 适量水
- 适量细砂糖
- 适量蒜
- 两勺辣椒油
- 三片姜
做
钟水饺
的做法
1
猪肉去皮剁碎
2
韭菜切细碎加入肉末中，1勺生抽和鸡蛋加入混合均匀。
3
取一张饺子皮，包入适量的馅儿。
4
将饺子包好捏紧口。
5
焖烧杯开水预热5分钟
6
饺子放入焖烧杯中，加入适量的开水，焖30分钟至饺子熟透。
7
蒜压泥，加入生抽，香油和细砂糖加入碗中。
8
熟透的饺子捞出装碗中，加入辣椒油拌均匀。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小贴士
温馨提示；喜欢蒜的味道可以适量的加入，如果不喜欢就可以不加入。将调味料直接加入碗中混合饺子拌均匀味道更好，熟芝麻的醇香加上辣椒油的辣味就是四川人的喜欢。
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