小文子
自制的脆皮肠好诱人呀，一定很香啊
2018-12-15 19:39
台湾脆皮肠
2018.12.14
最近被烤肠馋得整天口水哗哗的，街边卖的又不干净，木有办法只有自己动手啦~真心太太太好吃啦！！
料 主料
- 3斤猪肉（肥瘦比例3：7）
- 150g淀粉
- 一勺料酒
- 1勺黑胡椒粉
- 130g香肠调料
- 180g水
料 辅料
- 2勺盐
- 若干肠衣
做
台湾脆皮肠
的做法
1
将买来的羊肠衣在水中反复浸泡，去除盐份
2
1500克猪肉馅。我选用的是腿肉，肥瘦3：7比例，口感很好 。一部分肉绞成肉馅，另一部分手工切（嫌麻烦的也可以全部放进绞肉机搅碎）
3
加入盐、黑胡椒粉、香肠调料和料酒顺时针搅拌
4
我的原料是某宝买的，还送了个灌肠工具
5
150g淀粉和180g水搅拌均匀，分几次加入肉内搅打，顺时针充分搅拌
6
放盆中腌制一上午
7
准备好棉线，灌肠工具
8
浸泡完的肠衣套在漏斗上
9
手工灌肠可能会肠衣中进去空气，拿牙签扎破即可 肉馅不能灌得太少也不能太满，用手捏过去再用绳子扎起来
10
煮一锅水，全程小火。水一定不要烧到沸腾，保持接近沸腾的状态，煮8分钟，香肠浮在水表面基本就熟了，全程不盖锅盖！
11
煮熟后晾干即可。 做的量大可以分装冷冻起来 随吃随取，吃火锅也是蛮爽的
12
放入平底锅中小火慢煎即可，也可以放入烤箱中层180度烘烤10-15分钟
小贴士
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别人做的台湾脆皮肠，已经有0道了！
