热狗面包
2018.01.16
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热狗面包是一款很受大人，小孩喜爱的面包，夹料选择的酱，香肠，蔬菜，可以依个人口味随意搭配。
料 主料
- 128克高筋面粉
- 32克低筋面粉
- 20克白砂糖
- 87克水
- 2克干酵母
- 16克蛋液
- 18克黄油
- 2克盐
- 6克奶粉
料 辅料
- 适量肉狗肠
- 适量生菜
- 适量沙拉酱
- 适量番茄酱
做
热狗面包
的做法
1
成品
2
成品
3
可以夹自己喜欢的食物。
4
成品
5
准备食材。
6
分别称重
7
先混合匀液体和糖。
8
加入面粉，干酵母。
9
厨师机打面到面团光滑，可以拉出比较厚的膜，加入软化黄油以及盐。直到可以拉出薄膜的扩展阶段即可。
放到温度27℃，相对湿度75%的环境中发酵。大约60-90分钟。
发酵好后，面团用手轻轻按压排气，之后等分8个面团，每个38克。
10
滚圆。
11
覆盖容器或保鲜膜，醒发15分钟。
12
取一个，压扁，擀开
13
擀成椭圆形。
14
翻面，从上往下卷起。
15
收口处捏紧。
16
再稍微整形，放入模具
17
其他面团做好，放入模具。
18
放入温度35-38℃，相对湿度80-85%，环境中45分钟左右。
19
发酵好后，刷蛋液，撒芝麻。
20
放入提前预热好的烤箱175度20分钟。
21
出炉，放到晾网。
22
晾温就可以切开，大约2/3深度。放入自己喜欢的食物即可。
23
开始享用吧。
小贴士
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