肉桂培根芝士面包卷
2018.01.15
海之韵
肉桂粉有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉，是一种广受人喜爱的香料。特别在寒冷的冬季，肉桂粉更能起到散寒、活血的功效。在面团里加入肉桂粉和面，吃起来有肉桂那种芳香味道，和培根十分搭配。夏天和冬天做面包会有所不同，室温低，酵母活性就会没那么活跃了，要想面包做得好，需要区分不同室温做面包的不同，不能将方子照搬。有的面包方子，可能会提到用冰水冰蛋，但是室温低的时候。就需要将材料先预热一下，可以用面包机的发酵功能10几分钟，或者用热水烫一下面包桶，用温水和面。面团发酵需要开启面包机的发酵功能，否则面团发不起来。
料 主料
- 250g面包粉
- 30g细砂糖
- 2g盐
- 135g水
- 3g耐高糖酵母
- 43g鸡蛋
- 20g黄油
- 1小匙肉桂粉
- 7g奶粉
料 辅料
- 3片培根
- 2块芝士片
做
肉桂培根芝士面包卷
的做法
1
水、鸡蛋、糖、盐和奶粉放入面包桶里
2
倒入面粉
3
加入肉桂粉和酵母
4
将面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里
5
选择和面10分钟，再加入切成小块的黄油，继续和面13分钟
6
和好的面团
7
选择发酵 50-60分钟，我一般会在面包桶上盖一块湿润不滴水的布，这样面团表面不会发干
8
面团排气，分成5份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟
9
擀成椭圆形，下方短边擀薄
10
在上方放一块芝士片和半截培根片
11
从上往下卷起
12
用面包割口刀割两刀
13
放入东菱K40C烤箱发酵45分钟，温度33度，在烤箱内放置一碗热水，使烤箱内保持一定的湿度
14
发酵完毕，在面包坯上涂一层蛋液，放入已经预热好上火165度，下火170度的烤箱中下层，烘烤15-17分钟
15
做好的蛋糕取出晾凉放入保鲜袋保存，因为有培根，所以尽快在24小时内食用完毕
小贴士
1、因面粉吸水性不同，水量仅供参考。 2、不同型号面包机和面时间和方法不同。 3、各家烤箱脾气不同，烘烤温度仅供参考。 4、欢迎同时关注我的一点资讯和新浪微博：广东海之韵
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别人做的肉桂培根芝士面包卷，已经有0道了！
