芋泥海绵盒子蛋糕
2018.01.15
按纪念旅行老师的方子做的，海绵蛋糕口感非常棒！个人实在不太喜欢奶油，所以调整了奶油的用量，因为做来送朋友，所以做了盒子蛋糕，成品很美腻，朋友都舍不得吃啦！
料 主料
- 海绵蛋糕材料：
- 93g低筋面粉
- 182g全蛋液
- 6g蜂蜜
- 70g白糖
- 24g黄油
- 40g牛奶
- 芋泥材料：
- 50g紫薯
- 280g荔浦芋头
- 10g奶粉
- 10g炼乳
- 40g白糖
- 30g牛奶
料 辅料
- 芋泥奶油材料：
- 200g淡奶油
- 10g白糖
- 适量成品芋泥
- 适量糖酒液（刷表面）
做
芋泥海绵盒子蛋糕
的做法
1
牛奶、蜂蜜、黄油先混合均匀，然后放在40~50度的温水中保温备用；
3
然后坐一盆60度左右的热水，打发至能画8字不消失的状态；
4
然后分两次筛入低粉，先把低粉混合均匀，再筛入第二次；
5
接着把先前保温好的黄油液体淋在刮刀上，让液体流在蛋糊表面；
7
将拌好的蛋糊倒入不粘烤盘中，放入预热好的烤箱中层上下火180度烤20分钟左右即好；
8
烤好的蛋糕出炉，然后刷上一层糖酒液，有利蛋糕口感更湿润绵软；（糖酒液下面小贴士有做法）
10
蒸熟后取我们所需用量，趁热加入奶粉、炼乳、白糖、牛奶混合均匀；
11
然后用捣泥器捣成香芋紫薯泥；（这个捣泥器超级好用哦）
12
接着用网筛过筛一次，才能得到细腻光滑的芋泥；（此步有点虐心，得有耐心哦）
13
接着我们把淡奶加少许白糖打发至六七成发的状态；
14
然后取一半打发好的淡奶油加入适量芋泥混合均匀；
16
然后用你所选的盒子扣出所需蛋糕片，剩下的边边可以拼接放底层；
18
再放一层蛋糕，然后再薄薄的抹一层奶油芋泥；（我后面调配的颜色稍微深些了）
19
接着可以筛一点紫薯粉；（我是自制紫薯粉，颗粒略粗哈）
20
接下来，混合剩下的奶油和芋泥，喜欢紫色深点多芋泥少奶油，喜欢紫色浅点就多奶油少芋泥，自己灵活调节哈！混合均匀后装入裱花袋，记得先装上自己喜欢的裱花嘴；
21
然后均匀整齐的挤上奶油芋泥，自由发挥，想怎么挤就怎么挤哈；
22
最后有多余的紫薯，可以用模具刻两个小爱心摆上去，接着就可以自由“咔嚓”啦！
小贴士
1.糖酒液制作：30克白糖+90克水在小锅中煮开，晾凉后加入15克利口酒（或郎姆酒）拌均匀即可。
2.芋泥奶油花颜色的深浅可以自己随意调配，挤花造型也可以自由发挥。
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