山海五味
赞赞赞
2019-12-15 05:57
梅花肉炖土豆宽粉
2018.01.16
我家都是半素食主义，对肉类食物都不是太亲，但是动物蛋白不吃也不利于营养均衡。比如我炖了排骨往往就是一人吃几口，因为排骨上面有肥肉，有筋，总之就是荤的不太受欢迎。几年前从超市看到梅花肉以后，家里基本除了纯瘦肉就只买梅花肉了，梅花肉带有油脂，但是不是聚集在一起，呈网状分布在瘦肉中间，炒菜吃肉质鲜嫩，炖了吃又不会柴，简直就是我家最合适的选择。
料 主料
- 600克梅花肉
- 1个土豆
- 一把宽粉
料 辅料
- 10粒花椒
- 1个八角
- 4片香叶
- 1段葱
- 4片姜
- 1把冰糖
- 适量盐
- 1勺老抽
- 2勺生抽
- 2个干辣椒
做
梅花肉炖土豆宽粉
的做法
1
梅花肉洗净切3*3CM见方的小块
2
烧一锅热水，把肉焯烫一下，撇掉浮沫，把肉捞出来用温水冲干净。
3
准备好香料，切好葱姜
4
锅中放入适量食用油，放一把冰糖，小火加热
5
待冰糖融化还未变色时放入葱姜和香料爆香
6
冰糖变成焦糖色放入肉快速翻炒，就是炒糖色。
7
翻炒均匀倒入生抽老抽调味，倒入适量温开水，加盐，水量自己估摸一下，肉大概要炖一个多小时，水千万不要熬干。然后中小火炖就行。
8
等肉炖到可以用筷子扎透时放入切好的土豆块和宽粉，这个时间我用铸铁锅是用了一个小时。宽粉最好提前泡软，为的是放里面不支愣着，哈哈，我这给忘了
9
再继续炖到土豆和粉条都软和适口就可以喽
10
肉肉好香，吃不到肥肉不油腻，但是还有油脂的滋养，瘦肉不干不柴。
11
土豆绵软，粉条软糯，汤汁拌饭香极了
小贴士
1.关于炒糖色，如果不喜甜可以不放冰糖，直接后面用老抽调色 2.炖的过程中如果发现水不够了，一定要加开水，不要加冷水 3.粉条泡软了再放，不然支着不好盖锅盖
打印本品做法
1
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的梅花肉炖土豆宽粉，已经有0道了！
