卡通蛋糕卷
2018.01.15
青春妹～
不论是各种卡通都会引起儿子的注意，只要是他喜欢的必定会吃完，因为他有个信念，要吃掉它们……
料 主料
- 4个鸡蛋
- 60克（15克蛋黄，35克蛋白）白砂糖
- 40克玉米油
- 40克纯牛奶
- 65克低筋面粉
- 1克可可粉
料 辅料
- 5滴柠檬汁
- 适量黑巧克力
- 适量草莓酱
做
卡通蛋糕卷
的做法
1
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆应无油无水
2
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
3
加入玉米油和纯牛奶搅拌均匀
4
筛入低粉拌匀，不能画圈搅拌，避免起筋，Z子形搅拌
5
搅拌至无颗粒状态即可
6
分一点蛋黄糊出来，筛入可可粉，搅拌均匀待用
7
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
8
中速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
9
然后高速打发至有纹路状态，加入最后三分之一白砂糖
10
打发至拉起打蛋头有弯勾状态就可以了
11
分一点打发好的蛋白到可可蛋糕糊中，搅拌均匀，不从下往上搅拌
12
将可可蛋黄糊放入裱花袋，挤入烤盘中，油纸下面垫上图案，放入烤箱160度中层1分钟拿出，
13
剩余蛋白分一半到蛋白盆中搅拌均匀
14
再倒回蛋白盆中搅拌均匀
15
将蛋黄糊倒入烤盘，
16
剩余的可可蛋糕糊不要浪费，挤在表面，放入预热好的烤箱140度中层，上下火，20分钟
17
出炉，千叶纹也很好看，放一张油纸在上面，翻面
18
撕掉油纸，再垫一张新油纸在上面，再翻面
19
抹上草莓酱
20
趁温热用油纸卷起，定型半小时
21
切掉两头，如果要让两排的小熊都在表面，就需要卷之前切掉两边，将巧克力泡软，挤上做鼻子眼睛
22
很可爱
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！ 我的烤箱温度比较高，所以下面还垫了一个烤盘。
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