小菁同学
家里的奶油开了正愁怎么用完呢，刚好可以试试这个方子
2018-02-10 21:10
奶牛纹吐司（淡奶油版）
2018.01.15
买了1L的淡奶油用不完怎么办？发现一个快速消耗淡奶油的好办法，可以用来做吐司～用淡奶油的油脂代替黄油，使面包的奶香味更加浓郁！香甜又柔软～突发奇想把其中一部分面团揉进竹炭粉，做成奶牛的花纹，孩子可喜欢啦！
料 主料
- 225克高筋面粉
- 40克细砂糖
- 2克盐
- 4克酵母
- 32克全蛋液
- 92克淡奶油
- 68克牛奶
料 辅料
- 3克竹炭粉
做
奶牛纹吐司（淡奶油版）
的做法
1
将全部材料投入面包机，材料的投放先后顺序影响并不是很大，只要盐和酵母分开放即可。
2
启动面包机的和面功能，揉到完全扩展阶段（约 30 分钟），我用的是IMAX功能。
3
检视一下出膜情况，面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜，用手捅破薄膜，呈现光滑的圆形即可。
4
将面团分出1/3揉进竹炭粉，放在盆里揉，否则竹炭粉会把揉面垫染黑不好清理，避免白色面团混进黑色。
5
把两个面团中间隔上一张烘焙纸，避免混色，放入面包桶，盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。参考温度28°，时间约一个小时。
6
基础发酵至2倍大，手指蘸高筋面粉戳一下面团，戳出的洞不回弹不回缩即可。
7
把面团进行排气，然后随意分割成大小不同的面团。
8
把小面团揉圆，按扁，上下各擀一下，成牛舌状。
9
然后卷起。
10
白色面团全部卷好，同样的方法把黑色面团也随意分割成若干小块，擀卷好后，所有面卷盖上保鲜膜松弛10分钟。
11
松弛好后把两种颜色的面团间隔着随意摆放，团成一个圆柱体，可以稍微滚一滚，让它们更贴合。
12
然后把混合面团放入450克的吐司模具中。
13
烤箱底部放烤盘，倒进开水，把吐司盒放在中层，进行二次发酵。参考温度38°，60分钟。
14
面团发至9分满后，烤箱预热165度，烤制45分钟。吐司表面可刷鸡蛋液。
15
脱模后放凉，切片。
16
柔软拉丝
17
可爱的奶牛纹～
小贴士
面包做好后，不能冷藏保存！冷藏保存会加速淀粉老化的。这款淡奶油面包可以用保鲜袋装好包紧袋口，保存2天左右。 还可以用保鲜袋包好放入冷冻室，要吃的时候喷些水，重新烘烤解冻。100度左右烤到软就可以啦！
打印本品做法
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评论
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我要评论
这个好耶 可以消耗淡奶油 又有颜值 羡慕你们有窍门的人
2018-02-07 11:24
网友作品
别人做的奶牛纹吐司（淡奶油版），已经有0道了！
