内蒙特产莜面的N种吃法之二莜面蒸饺
2018.01.15
浮生流年
突然就很怀念儿时的味道，莜面的劲道，加上干芹菜叶的香气，每一口下去都是回忆
料 主料
- 200克莜面粉
- 200克沸水
- 一大把干芹菜叶
- 5个土豆
料 辅料
- 适量食用油
- 适量生抽
- 适量十三香
- 适量盐
- 少许香油
做
内蒙特产莜面的N种吃法之二莜面蒸饺
的做法
1
1.土豆削皮洗净，蒸锅蒸熟
2
2.芹菜叶洗净，开水烫一下，攥干水份，切碎
3
3.土豆蒸熟后，放到微凉时候擦丝
4
4.倒入芹菜叶，加入十三香，食用油，盐，生抽，香油等调料调匀
5
5.拌好馅料后再和面，否则面凉了，饺子不好包，面粉放入盆中，加入沸水，搅拌成颗粒状
6
6.稍稍凉到手能承受的温度后揉成团，不要放到完全冷却再揉，否则面会越变越硬
7
7.趁热取一块面，捏成面皮状，可以用擀面杖擀，但是我总感觉用手捏的更劲道，所以就费事些，手工捏
8
8.包入馅料
9
9.封口捏合即可，不用捏什么花样，因为莜面不好成型
10
10.放入蒸笼，水沸后蒸15分钟
11
11.可以沾辣椒油，可以沾醋油汁，也可以直接吃，保留了芹菜叶原有的香气
12
12.成品图
小贴士
一定要趁面热的时候包 面和的偏软些，有利于捏和
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